TARTA DE ZANAHORIA TOTALMENTE AMERICANA.

 Hace mucho tiempo que no cuelgo una receta.

Asi que eso tiene que cambiar y me he propuesto escribir una receta semanal. A ver si lo consigo.

Esta receta de tarta de Zanahoria, es para mi gusto absolutamente perfecta. Tiene la textura jugosa, húmeda y nada empalagosa. La cobertura es el clásico frosting de queso, que a mi me encanta.

Comenzamos:

• ·         400 g (2 tazas) de azúcar
• ·         300 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
• ·         4 huevos L
• ·         450 g de zanahorias hervidas y machacadas
• ·         240 g (2 tazas) de harina de trigo.
• ·         10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo tipo
• ·         10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
• ·         10 g (2 cucharaditas) de canela
• ·         5 g (1 cucharadita) de sal
• ·         Nueces al gusto.
• ·         Uvas pasas: Ponlas a remojar en agua templada para que se hidraten y después sécalas con  papel de cocina.

• 240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
• 60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
• 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
• 450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé. Esto es orientativo. Depende el tipo de azúcar necesitarás más o menos.

1.       El secreto de esta receta es solo uno pero muy importante: Y es cocer las zanahorias. Ni ralladas ni crudas: cocidas. Para que se cuezan pronto, yo las parto por la mitad y después en rodajas finitas, asi el tiempo de cocción se reduce mucho. Las pintas con el tenedor y cuando esten blandas, las pones a escurrir y las machacas después.

2.       Mientras las zanahorias se cuecen, en un bol mediano, mezclamos todos los ingredientes secos (excepto el azúcar) y resérvalos. 

3.       En un bol grande, en tu batidora (la mía es una estupenda Kenwood) o en la thermomix,  mezcla el azúcar con el aceite.

4.       Mientras se va batiendo el azúcar con el aceite, incorpora los huevos uno a uno batiendo la mezcla después de cada adición.

5.       Añade las zanahorias machacadas (yo las machaco con un mortero) y mezcla bien.

6.       Añade los ingredientes secos que hemos mezclado entre si (lo mejor es cernirlos por un colador grande).

7.        Bate la mezcla exactamente 3 minutos a velocidad media. Si lo haces a mano, dale con energía y ejercita los bíceps!!. Después añade las nueces y las pasas y mezcla todo antes de verter en el molde.

8.       Hornea a 175°C unos 60 minutos. Pero recuerda: cada horno es un mundo. Tendrás que subirle o bajarle la temperatura para que se cueza uniformemente.  

9.       Para la cobertura de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema (muy importante que este todo a temperatura ambiente), añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

Absolutamente deliciosa!!!!

Que las disfruteis.

Mar Jurado.