miércoles, 23 de abril de 2014

Tarta Peppa Pig Tartas fondant Sevilla

Esta tarta de Peppa Pig, es una de nuestros útimos trabajos.

Nuestro bizcocho jugoso perfecto para tallar, cuya receta puedes ver pinchando AQUI relleno de ganache suave de chocolate y almibar de vainilla, perfecto para los más pequeños.

El resultado para la pequeña Ángela fue esta tarta, muy alegre y primaveral.






martes, 22 de abril de 2014

GALLETA GIGANTE DE CHOCOLATE

Esta fue una galleta que hice en el 2011 con motivo de la #MEGAGALLETA, que si no recuerdo mal fue una iciativa del blog del comidista del El Pais.

Y desde entonces se ha convertido en un clásico cuando invitamos amigos a casa, como postre, servida con helado es una locura, y además es muy fácil de hacer.

Pero parece ser que los duendes de la informática han hecho de las suyas y la receta se habia borrado, asi que la vuelvo a escribir, ahora actualizada con la preparación tradicional y la preparación en Thermomix.



INGREDIENTES
  • 380 gramos de harina integral
  • 225 gramos de mantequilla (yo la dejé fuera del frigo una hora para que se atemperara)
  • 225 gramos de chocolate negro picado en dados de 1/2 cm aprox.
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita y media de sal gorda
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 140 gramos de azúcar moreno
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • una pizca más de mantequilla, para untar el molde (yo uso una fuente de barro, o un paellera, pero lo ideal es una sartén de hierro).

PREPARACIÓN TRADICIONAL
  1. En un bol, tamizamos la levadura, la sal, el bicarbonato y la harina. Reservamos.
  2. Aparte, en otro bol, mezclamos el azúcar blanco junto al azúcar moreno.
  3. Troceamos la mantequilla en dados de 1 centímetro aproximadamente.
  4. Añadimos la mantequilla al bol con los azúcares, y batimos con unas varillas, hasta integrar.
  5. Añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo, hasta tener el primero completamente integrado.
  6. Incorporamos  la vainilla, y volvemos a mezclar.
  7. Vamos añadiendo a esta mezcla la harina,levadura,sal y bicarbonato que teníamos reservado. Lo agregamos poco a poco, y vamos mezclando con una espátula de cocina, hasta que quede bien mezclado.
  8. Para terminar, añadimos casi todos los trozos de chocolate,reservamos algunos para la decoración final. Mezclamos hasta que quede bien distribuido.
  9. Engrasamos nuestra cazuela (debe ser apta para introducir en el horno, y de un diametro de unos 24-26 centímetros, y al menos 5 centímetros de alto) Ponemos la masa de la megaGalleta en la cazuela, y distribuimos bien con una espátula. Por último, añadimos los trozos de chocolate que teníamos reservados, y presionamos ligeramente con los dedos,
  10. Hornea a 175º durante 35-45 minutos o hasta que la masa esté dorada en el borde y en el centro se haya solidificado. Retira del horno, deja enfriar antes de cortar la galletas. Listo .

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

1.- Precalienta el horno a 175ºC y engrasa el molde que vayas a usar con la mantequilla.
2.- En el vaso  de la TMX  pulsa la opción bascula: Echa la harina, la levadura el bicarbonato y la sal, mezlcar 10 segundos a velocidad 5. Poner la mezcla en un bol.
3.- Agrega al vaso el azúcar moreno, el blanco y la mantequilla y mezcla en velocidad 3 sin programar tiempo y ve agregando los huevos de uno en uno y la vainilla.
4. Agrega la harina reservada y mezcla de nuevo 30 segundos en velocidad 3.
5.- Añade el chocolate y mezcla con la ayuda de la espátula. Vierte la mezcla en el molde engrasado y reparte bien.
6.- Añade el resto del chocolate y presiona levementeel resto del chocolate para que se incrusten en la masa.
7.- Hornea a 175º durante 35-45 minutos o hasta que la masa esté dorada en el borde y en el centro se haya solidificado. Retira del horno, deja enfriar antes de cortar la galletas. Listo

Como ya os he comentado, si lo acompañas con helado de vainilla, ya te puedes morir!!!

lunes, 21 de abril de 2014

Receta Tarta de chocolate y plátano



Esta es una de nuestras tartas estrella sin duda. Jugosa, con mucho sabor y con la suficiente consistencia para usarla si quereis con fondant.



A mi como más me gusta es templada, asi que cuando está fria, la meto unos segundos en el microondas, el chocolate se funde un poco y es absolutamente aromática y deliciosa. 

Os animo a que la probeis, es fácil de hacer. Os pongo como preparla de forma tradicional y con thermomix.

 INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

- 200 gr. de chocolate negro tipo Nestlé postres (para la preparación tradicional, es mejor usar gotas de chocolate. En Mercadona las podeis encontrar.

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr. de azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla

- 3 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1/2 sobre de levadura Royal

- 1 pellizco de sal

- 3-4 plátanos (250-300 gr.) cuantos más maduros más sabor a plátano tendrá el bizcocho. Yo suelo usar los plátanos que ya están casi negros, y sale riquísimo.

PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE: 

- 200 grs de chocolate negro.
- 200 grs de nata liquida.





PREPARACIÓN TRADICIONAL:


  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abaj
  2. Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol.
  3. Trocear el chocolate en trozos (si usas gotas de chocolate, te ahorras este paso). Reservamos en un bol.
  4. En el baso de la batidora (o a mano), añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (la podemos calentar  unos segundos en el microondas para que esté blandita), el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Batir un minuto hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en rodajas. Mezclamos todo bien hasta tener una masa uniforme.
  6. Incorporamos el chocolate. Y lo mezclamos bien con todo el conjunto.
  7. Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
  8. Horneamos durante 30 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
  9. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
El relleno de la tarta es ganache de chocolate:

- Poner el chocolate troceado con la nata en un cazo y llevar al fuego hasta que el chocoalte se funda. - Mezclar bien hasta obtener una crema lisa y brillante.

Una vez fría la ganache, la usamos para rellenar la tarta.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol.
  3. En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando tres veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
  4. Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las volcamos en el bol en el que tenemos reservado el chocolate.
  5. Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4, 37ºC
  6. Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en rodajas. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
  7. Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
  8. Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
  9. Horneamos durante 30 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
  10. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.


El relleno de la tarta es ganache de chocolate:
-          
- Poner el chocolate troceado (con tres o cuatro golpes de turbo) en el vaso.
- Añadir la natay programar 5 min, velocidad 2, 37ºC

Una vez fría la ganache, la usamos para rellenar la tarta.


MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez frio el bizcocho y el relleno, abrimos el bizcocho por la mitad y rellenar (yo lo he hecho usando una manga pastelera con boquilla rizada de 15), Decorar la parte superior y a disfrutar!!!







viernes, 28 de marzo de 2014

KOK TU COCINA: Un espacio diferente en Sevilla

Ayer estuvimos en la presentación de "KOK TU COCINA", un Atalier gastronómico que contiene muchos conceptos en un mismo espacio: una maravillosa cocina.

Vista de la cocina

Si te gusta la cocina, si te gusta la gastronomia, este es tu sitio.

Oskar y Miguel son los creadores de KOK, que significa "cocina" en sueco, podrás disfrutar en un único espacio con multitud de propuetas y con un denominador común, el amor por el producto y las cosas bien hechas. Podreis encontrar:
  • Cursos de cocina monográficos: desde como sacarle provecho a los restos de comida. Oskar nos dará la clave para saber comprar y cocinar para aprovecharlo todo, curso de cocina con algas, cocinar con productos de temporada... y muchos más.
  • El brunch de los domingos, único en Sevilla. Para los que no sepais que es el brunch, es una costumbre anglosajona. Se trata de una mezcla entre un desayuno tardio (breakfast) y un almuerzo (lunch). En KOK lo podeis disfrutar todos los domingos de 11.00 a 17.00, con productos de la máxima calidad.
  • Eventos privados: Te apatece organizar una cena con tus amigos?, por ejemplo. En KOK tienes un espacio original y único donde celebrar cualquier cosa, y sin preocuparte de cocinar. Éxito asegurado.
  • Otros talleres, en este espacio entre otros profesionales, estará Tarta Chic. Aun estamos definiendo que clases voy a dar y las fechas, pero pronto podremos informaros.
  • Catas, pero no solo de vino o de cerveza artesana, también de aceite. Eso si, no cualquier aceite, será VEGA OLIVA, aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. Os dejo la web por si quereis conocer más www.vegaoliva.es. Juan Hurtado esta detrás de esta empresa, que no solo produce un aceite de excelente calidad sino que realizan una producción respetuosa con la naturaleza. Antonio Aguilera, amante del buen aceite, será nuestro guia en este camino de conocimento de un producto tan nuestro y tan desconocido.

KOK, esta en la Calle San Luis 46 en Sevilla. Con una decoración de estilo sueco y retro. No os perdais, entre otros objetos dignos de colección una preciosa alacena restaurada. Una maravilla.

Decoración vintage

Oscar terminando de montar una ensalada de bacalao naranja y patata. Estaba exquisita

Vino blanco de Rueda K-naia

 El domingo ya podeis ir a disfrutar del brunch. Yo no me lo pienso perder.




Muchas gracias por leer este blog.

Mar Jurado.

lunes, 24 de marzo de 2014

Bizcocho perfecto para tallar. (Cursos tartas fondant Sevilla)



Comenzamos la semana con la receta de este Bizcocho perfecto para tallar.

Lo puse para que lo desayunaran mis alumnas en un curso, y les gustó tanto que me pidieron la receta, pero al ser una receta de los EEUU tenia que traducirla y hoy por fin, puedo publicarla.



Este es un delicioso bizcocho blanco, suave y cremoso que además tiene una textura estupendo para tallarlo, darle forma, tornearlo, etc y aguanta muy bien el paso de los dias.

Puedes aromatizarlo con licor, con aromas, como más te guste. Su sabor te sorprenderá.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para un bizcocho de 22cm de diámetro o 24 cupcakes):
  • 200 grs de harina para bizcochos*.
  • 200 grs de harina todo uso**
  • 600 grs de azúcar
  • 2 ¼  de cucharaditas rasa de levadura química (polvo de hornear) por ejemplo Royal.
  • 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal. 
  •   ¾ cucharaditas de sal.
  •  1 cuharada de vainilla (o el extracto o licor que prefieras).
  •  200 grs de huevo (pesados sin la cáscara). Son unos 7 huevos.
  •  350 grs de leche.
  •   OPCIONAL: Puedes añadirle trocitos de chocolate (100 grs). Yo se los he puesto. 

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. Engrasa y enharina las paredes del molde donde vayas a hornear el bizcocho, para que no se te pegue. Puedes usar también papel de hornear para forrar el fondo del molde. Con este truco, desmoldar tu bizcocho va a ser mucho más fácil.
  3. Tamiza todo junto en un bol grande: la harina para bizcochos*, la harina de todo uso**y la levadura. Reserva. Esto lo hacemos para que estos ingredientes se mezclen bien entre.
  4. En otro bol (y preferiblemente con batidora eléctrica) mezcla la manquetilla con el azúcar y bate a velocidad media hasta obtener una masa esponjosa y blanca. Si lo haces a mano, este proceso te llevará un buen rato. Paciencia.
  5. Después añade a esta mezcla la sal y la vainilla.
  6. A continuación, ve agrgando a la mezcla de azúcar y mantequilla los guevos, uno a uno. Espera a que se integre un huevo en la maa, para añadir el segundo y asi sucesivamente hasta añadir todos los huevos.
  7. Sobre esta mezcla, añadir  la mitad de la harina, después la mitad de la leche, de nuevo la mitad de la harina y termina añadiendo la otra mitad de leche.
  8. Batir esta mezcla a velocidad media rápida 20 segundos. Parar y verter la mezcla en el bol.
  9. Para un molde de 22 cms hornear 40 min. Si son cupcakes, hornear 20/25 min. Pero recordar que cada horno es un mundo. Tendrás. que ajustar la temperatura y tiempo de horneado.

*harina para bizcochos: la encuentras en Marcadona de la marca Argonesa. También la encuentras en Alcampo y Carrefour de la marca Harinasa.
**harina de todo uso: Harina de trigo normal.

jueves, 20 de marzo de 2014

CURSO DE MODELADO CON LOLA CUETO 5 de abril del 2014 SEVILLA. (tartas fondant, cursos de reposteria creativa Sevilla)

Por fin tenemos en Sevilla a la gran Lola Cueto de Tartas Esepeciales y Divertidas Lola Cueto . Extraordianaria cake designer y una reina del modelado, para impartir un curso de modelado de figura humana en azúcar, en Sevilla, el próximo 5 de abril del 2014.

Os dejo el enlace de su galeria de fotos para que podais ver que  trabajos tan geniales hace https://www.flickr.com/photos/tartasespecialesydivertidas/

NO necesitas tener experiencia. El  curso que nos propone Lola, es el siguiente:


Este es un completo taller donde APRENDERÁS:
  • Conocimientos fundamentales para modelar figuras en azúcar que podrás utilizar para decorar tus cupcakes y tartas. 
  • Aprende que materiales e instrumentos necesitas para su confección, técnicas básicas que podrás implementar en diversos estilos de modelado.como montarlos y su manejo adecuado.
  • Técnicas y tipos de colorantes para el teñido o coloración de la pasta de goma.
  • Efectos de movimiento.
  • Expresiones faciales.
  • No es necesario tener expericiencia.

MUY IMPORTANTE:  NO se realizarán demostraciones, todas las actividades del temario serán realizadas por los alumnos con la ayuda de la profesora.

Cuando: 5 de abril del 2014.
Hora: de 10.00 a 15.00
Duración: 5 horas (puede que un poco más) todas de carácter práctico.
Precio: 95 €
Donde: En nuestras instalaciones en Calle Rioja 13-ªC. En el centro de Sevilla.
Que incluye el curso
    1. Están incluidas todas las herramientas necesarias para trabajar: rodillos, estecas, etc (en calidad de préstamo y serán devueltas al terminar el curso).
    2. Están incluidos todos los ingredientes necesarios para la realización de las figuras.
    3. Diploma acreditativo de asitencia.
    4. Desayuno con bizcochos, café, infusiones, etc.
    5. .Los alumnos se llevarán a casa todas las figuras que realicen durante el curso.
    6. Se entregará cajas adecuadas para el transporte de los modelados.  
    7. Además, de un ambiente agradable pensado para la creatividad, donde no suena el teléfono. Cinco horas para disfrutar y aprender sin interrupciones.
    8. Toda la maestria de Lola Cueto, sus trucos y consejos que harán que aprendas muchísimo.
Como me inscribo?Para inscribirte, has de hacer la reserva de la plaza. Dicga palaza quedará reservada abonando el 50 % del importe del taller por adelantado. La señal sólo se reembolsa en caso de cancelación del curso por parte de la organización. El abono ha de hacerse a nombre de Mar Jurado García Bbva:
  • IBAN ES58
  • NÚMERO DE CUENTA: 0182 2658 74 0201567226
Una vez hecho el ingreso avísanos, para enviarte la confirmación de la plaza por escrito.

Muchas gracias y esperemos verte aprendiendo a modelar!

miércoles, 12 de marzo de 2014

TALLER DE GALLETAS DECORADAS Domingo 16 de marzo del 2014

El taller de galletas decoradas que impartirá Sophie Bakery el próximo 16 de marzo en Tarta Chic, Sevilla, está completo, asi como la lista de espera.

Desde aqui agradecems vuestro interés y esperamos contar con vosotros en el próximo.

Muchas gracias!!!