TALLER DE GALLETAS DECORADAS Domingo 16 de marzo del 2014

El taller de galletas decoradas que impartirá Sophie Bakery el próximo 16 de marzo en Tarta Chic, Sevilla, está completo, asi como la lista de espera.

Desde aqui agradecems vuestro interés y esperamos contar con vosotros en el próximo.

Muchas gracias!!!

tALLERD DE

Receta TARTA GUINNESS

Durante unos meses, he estado preparando los postres de unos de los mejores bares de tapas de Sevilla. Se llama La Pepona, y no puedo más que recomendarlo.

Juanlu, su gerente, me pidió mientras iniciaban su nueva andadura en este bar, que me encargara de los postres. Diseñamos una carta muy original, acorde con la filosofía gastronómica del bar.

Y este fue unos de los postres estrella: Tarta Guinness, que presentábamos en jarras de cerveza.

No sabe par nada a alcohol, sabe a intenso chocolate, y de un dia para otro está aun más rica.

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES:

·         250 ml de cerveza GuinnesS (o cualquier otra cerveza negra)

·         250 gr. de mantequilla

·         75 gr. de cacao en polvo

·         400 gr. de azúcar

·         250 gr. de harina

·         1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla

·         2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato (si se desea, sustituir por 1 sobre de levadura química)

·         240 ml. de nata líquida 35% MG

·         3 huevos medianos.

Para el frosting: 

·                       200 gr. de queso tipo philadelphia,

·                       75 grs. de azúcar (mejor si es glass)

·                       175 ml. de nata líquida 35% MG (para montar, mi preferida es Puleva)

PREPARACIÓN:

1.- Vierte en un bol, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato Tamízalo todo junto por un colador junto. Reserva

2.- Pon en un cazo la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y a fuego suave, mezcla hasta que la mantequilla este derretida (muy importante que no llegue a hervir. Vigila que la mezcla se integre bien

3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate (mejor con batidora) todo el conjunto hasta que esté bien mezclado.

4.- Ahora añade a lo anterior la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado, yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil desmoldar. Usé un molde de 20 cm.

5.- Hornéa a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto. Ya sabeis que cada horno es un mundo, por lo cual tendréis que ajustar la temperatura al vuestro.

La cobertura
1.-  Monta la nata (muy fría) junto con la nata.
4.- Une la nata montada con en queso tipo philadelphia con movimientos envolventes.

Ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes, decorarlo con manga pastelera o hacer jarras como las mías.

QUE LO DISFRUTES!!!

CURSO DE GALLETAS EN SEVILLA impartido por Laura de Sophie Bakery. GALLETAS PERFECTAS el Domingo 16 de marzo

ATENCIÓN!

ESTE TALLER YA NO TIENE PLAZAS.

El próximo domingo 16 de marzo tenemos en Sevilla el maravilloso taller de galletas decoradas que impartirá Sophie Bakery, en su tour.

Aprenderemos esta preciosa técnica para hacer casitas de galleta y la muñequita, a trabajar con papeles de azúcar maravillosos, a hacer las galletas y la glasa perfectas.

NO necesitas tener experiencia, ni conocimientos previos. Todo lo aprenderas con este taller práctico.

 

En este completísimo taller, vas a adquirir para hacer cualquier galleta PERFECTA:

Cada alumna tiene encima de la mesa un dossier que incluye un par de recetas para elaborar galletas perfectas para decorar, asi como las indicaciones para hornearlas y que quedan lisas y uniformes. 

En el mismo dossier tenéis La receta de la glasa, con las proporciones al milímetro para que salga bien. Recomendaciones de utensilios básicos, asi como indicaciones de colorantes, numeraciones de boquillas, etc...

Habrá además:

1. Demostración de como estirar la masa y como cortar las galletas y enfriarlas para hornear.

2. Elaboración de la glasa paso a paso. Glasa de delineado y de relleno. Teñido. Montaje de mangas y biberones. Conservación de la glasa. Todo hecho por los alumn@s

3. Decoración de galletas (uso del papel de azúcar, delineado y relleno).

4. Haremos una pausa para comer y tomar algo y resolver dudas  continuaremos trabajando.

5.Secado de galletas en deshidratador de alimentos 20 minutos (deben estar muy secas para poder montar la casa). Mientras secan hacemos un pequeño break para picar algo y hacer rueda de preguntas y dudas.

6. Ponemos todos los detalles de las galletas (florecitas, maquillaje de caperucita, etc).

7. Montaje de casita. La duración del taller es de 5 horas aproximadamente, pero también depende del ritmo del grupo, puede ser que tardemos 6 horas o incluso 6 y media.

Máximo 10 personas por curso, y ya quedan pocas plazas!!

El precio del taller es de 95€ con todo incluido, además de una cajita para que os llevéis las galletas a casa.

Para hacer la reserva se ha de pagar el 50 % del importe del taller por adelantado. La señal sólo se reembolsa en caso de cancelación por parte de la organización.

El abono ha de hacerse a nombre de Mar Jurado García Bbva 0182 2658 74 0201567226

Una vez hecho el ingreso avísanos, para enviarte la confirmación de la plaza por escrito.

Muchas gracias y esperemos vert!

Tutorial cupcakes vestido (curso tartas fondant Sevilla)

Pues esta vez vamos a presentaros un sencillo tutorial para hacer un vestido-cupcake. 

Os puede servir para hacer cualquier diseño de vestido, o para hacerlos inspirados en una bailarina. Yo me inspirado en los vestidos de flanca de la feria de abril de Sevilla, donde vivo.

Estos son los materiales que he usado:

 

Hay que usar pasta de goma o pasta de modelar porque vamos a trabajar la pasta con bolillo y esteca y necesitamos que la pasta sea lo suficientemente resistente para poder manejarla.

Otro de los productos que he usado, y que me parece todo un descubrimiento es la crema buttercream ya lista para usar. Solo abrir el envase, colopar en una manga o con espátula o listo. Es de la marca italiana cakeandcake. Aun viene con la etiqueta sin traducir. 

Empezamos, cortando para cada cupcake dos piezas de pasta de goma

A continuacion, afinar con el bolillo pequeño solo los bordes para conseguir movimiento.

Después vamos a darle forma haciendo unos pliegues con la esteca

Ahora toca pintar. Para ello diluye en un poco de vodka (o cualquier otro alcohol comestible, ginebra o ron blanco) colorante en polvo hasta lograr la textura adecuada para pintar.

Cortamos un corazón de pasta de goma

Le añadimos el "cinturon",  en este caso yo lo texturicé con un rodillo y cortamos una porción para formar el cuerpo

 Pintar y montar 

Muchas gracias por leer este blog,

Tarta de boda Blanca y roja para Eva y Ángel (tartas y cursos de fondant Sevilla).

Hoy os presentamos otro de nuestros trabajos de boda, compuesto de tarta fondant, galletas decoradas, minicupcakes y cakes pops.

La inspiración para elegir colores y el diseño, fue la invitación de boda que Eva y Ángel hicieron para sus invitados.

Para su mesa dulce les hicimos toda la pasteleria a juego.

La tarta de tres pisos, estaba decorada con rosas de azúcar hechas a mano. Es una de las flores que enseñamos en el curso de flores del módulo intensivo del Knightsbridge PME School of Cake Decorating cuyo Master Certicate tengo como profesora. En el módulo de flores tambien enseñamos, peonia, flores de cinco petalos, frexias, brotes, orquideas... y muchas más.

Pero volviendo a la tarta, os dejo algunas fotos del trabajo realizado.

Tope de la tarta,  con flores de azúcar hechas a mano

Tarta, galletas, cupcakes, minicupcakes y cakepops

Cupcakes

Tarta de tres pisos, de chocolate y vainilla bourbon, decorada con fondant y flores de azúcar hechas a mano.

Galletas para el candy buffet siguiendo el mismo modelo de la invitacion.

La invitacion de boda que sirvió de inspiración para el candy buffet y decoración d la pasteleria

 Alguna duda o curisidad?. Déjame tu comentario!!

Mil gracias por leer este blog

Receta Tarta ARCOIRIS. Historia de una tarta de cine.

Aunque voy a poner la receta, antes os voy a contar la historia que esta tarta tiene para mi.

Cuando yo era niña, habia una colección de cuentos que se llamaba "Cuentacuentos". No se si algu@ de los lectores lo recordará.

Todas las semanas venia un cuento y una cinta o casette de ese mismo cuento. Con la colección te regalaban un estuche (de color azul con el asa roja) para ir guardando las cintas de los cuentos. A mi me encantaban, y mi padre me lo compraba hasta que supongo que se cansaría y dejó de hacerlo.

Pero entre los cuentos que logré coleccionar habia uno especial. No recuerdo como se llamaba, pero si recuerdo, que en ese cuento, había un niño y su mama le preparaba un pastel de arcoiris. Siiiií, un deliciso pastel arcoiris, hecho con un trocito de arcoiris. 

Como podeis imaginar: yo me moría por comemerme un trozo de ese pastel.

Crecí, y entonces me di cuenta de que no se podian comer pasteles arcoiris.

Pasó el tiempo y después de licenciarme en derecho y trabajar durante muchos años en empresas, llegó a mi la reposteria creativa y vi en un blog de EEUU una tarta arcoiris. Casi me muero de la emoción!!!, pero no me atrevia a preparla. Me parecia complicado hacer tantos bizcochos, etc. Y ahí quedó, como una receta  para la contemplación y nada más.

Pero tenia una deuda con este pastel y este fin de semana ha quedado resuelta.

La semana pasada me llamó el director de una película de cine: necesitaba una tarta especial, una tarta casi de sueño, con muchos colores, una tarta... Una tarta arcoiris. No había duda.

Y asi, el viernes preparé los bizcochos (8 bizcochos de 8 colores diferentes) y el relleno (crema de queso philadhelpia a la vainilla de Madgascar). El domingo estaba mi preciosa tarta, siendo por unos momentos protagonista de una película. Y yo feliz porque por fin!!! hice un sueño realidad. 

Los actores preparándose para iniciar la escena.

Alejandro, el director del cortometraje, dando indicaciones a los actores.

Mari Paz, soberbia actriz, comienza a comerse la tarta.

Un primer plano de una de las porciones vestida de cine.

Muchas gracias Alejandro por ayudarme a recuperar parte de mi infancia. Hoy me comeré yo solita un trocito de lo que sobró para celebrar la vida.

Y ahora vamos con la RECETA DE TARTA ARCOIRIS O TARTA RAINBOW.

INGREDIENTES:

• 300 gr. harina de trigo.
• 50 gr. harina de Maizena
• 1 cucharada (de las de sopa) de levadura quimica, tipo Royal
• 1/3 cucharadita de sal
• 350 ml. de suero de leche (buttermilk). Si no lo encontrais, lo podeis hacer añadiendole a los 350 ml de leche una cucharada (de las de sopa) de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana. Lo dejais reposar 10 min (la leche parecerá como cortada, pero no pasa nada. Los mezclais todo bien y lo añadimos a la receta.
• 150 gr. claras pasteurizadas (las podeis encontrar en Mercadona y en cualquier supermercado grande como Carrefour). O clara de huevo natural (unas cinco claras)
• 250 gr. azúcar
• 150 gr. mantequilla.
• Extracto de vainilla.
• Colorante en gel o pasta. Yo use Americolor: rojo, rosa, amarillo, naranja, verde mint, azul turquesa, azul y violeta).
• Moldes de bizcocho. Yo usé 4 moldes que tengo de 15 cm de diámetro. Si no tienes tantos moldes, puedes usar desechables, pero yo haria receta y media, ya que esos moldes tienen más diámetro y te puedes quedar cort@ de masa.

PREPARACIÓN (en batidora):

• Precalentar el horno a 170º.
• Engrasar los moldes y poner en el fondo papel de horno cada uno de ellos horno (lo encontraias en supermercados. En Mercadona sin problema, también de la marca Albal en cualquier super).
• Tamiza (es decir, mezcla y passa por un colador grande) la harina, harina de maíz, polvo de hornear y sal. Reservar.
• Batir el buttermilk junto con las claras y extracto de vainilla. Reservar.
• Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 4 minutos. Tiene que quedar la mezcla de color blanco, suave y esponjosa.
• Incorporar la mitad de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.
• Preparar 8 cuencos. Con un cacito (de los servir la sopa, pero más pequeño) ir cogiendo masa, quitar el excedente (como se hace con los cacitos de las papillas de bebé) y poner la misma cantidad en cada bol.
• Colocar cada parte de masa en un bol y añadirle dos gotas de colorante en gel (si te gusta más intenso, añadir más colorante). Mezclar bien para que la masa quede de color uniforme.
• Hornear cada capa de bizcocho, aproximadamente durante unos 6 minutos. Yo al tener 4 moldes, puede hacer dos tandas de horneado. En cada tanda hice 4 bizcochos.
• Sacar los bizcochos y dejar enfriar.

Para montar la tarta pones un bizcocho de base, la crema de relleno que quieras (nata, buttercream, crema de philadlephia, etc) y asi hata terminar con todos los bizcochos.

Se puede cubrir perfectamente con fondant. El resultado no puede ser más espectacular.

Alguna duda con la receta?. Déjame tu comentario y te ayudo.

Gracias por leer este blog.