Las Galletas con chips de chocolate más ricas del mundo y su receta.

Estas son las galletas con chips de chocolate más ricas!!! que hayais probado en vuestra vida. 

Una mezcla de texturas: crujiente y tierna que una explosión de sabor en la boca. No podrás comerte solo una!.

La receta es la original de los EEUU la encontré en el peródico New York Times (puedes ver la receta original pinchando AQUI).

Galletas con chips de chocolate


LOS INGREDIENTES:

  •  240 grs de harina (repsteria, floja)
  •  240 grs de fuerza.
  • 1 ¼ cucharadita (de las de postre) de bicarbonato.
  • 1 ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal, polvo de hornear).
  • cucharadita1 ½  sal.
  • 280 grs de mantequilla sin sal a temparetura ambiente.   
  • 280 grs de azúcar moreno.
  • 225 grs de azúcar blanca.
  • 2 huevos L.
  • cucharaditas de extracto natural de vainilla
  • 450 grs de choclate en tableta o chips minimo 60% de cacao. 
  • Escamas de sal.  


LA PREPARACIÓN:


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  1. Tamiza las harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Reservar.
  2.  Usando una batidora con accesorio de paleta (o mano), bat la mantequilla y los azúcares hasta que estén muy livianos, aproximadamente 5 minutos. 
  3. Agregar los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. 
  4. Añadir la vainilla. 
  5. Reduzir la velocidad a bajo, agregar los ingredientes secos que hemos reservados en el paso 1 y mezclr hasta que se combinen, de 5 a 10 segundos. 
  6. Añade el chocolate e incorpóralas sin romperlas. 
  7. Sacar la masa hacer una bola y envolver en papel film.
  8. Refrigerar entre 24 a 36 horas*. La masa se puede usar en lotes y congelar el sobrante. En el frogorífico sepuede refrigerar hasta 72 horas.
  9. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 175 grados. 
  10. Cubre la bandeja donde vayas a hornear con papel de horno (papel vegetal que encuentras en cualquier supermercado. Dájala preparada y ahora vamos a formar las galletas.
  11. Toma trozos de la masa del tamaño de bolas de golf generosas (no se aplanan se hornea en forma de pelota puedes usar un sacabolas de helado) y ve colocándolas en la bandeja de  hornear, asegurándote que no queden trozos de chocolate que sobresalgan. Que queden lo más redondas posibles.Hará una galleta más atractiva. 
  12. Espolvorear ligeramente con sal marina y hornear hasta que esté dorado, pero aún suave, de 18 a 20 minutos. 
  13. Una vez pasado el tiempo, intenta transfierir la hoja a una rejilla de alambre por 10 minutos, 
  14. Si puedes intenta poner las galletas en otra rejilla para  que se enfrien un poco más.  
  15. El consejo es que te la comas aun caliente con una servilleta en la mano.  


*La importancia del tiempo de refrigerado. Resultado de las pruebas.

  •  A las  12 horas, la masa se había secado y las galletas horneadas tenían una tez agradable, si no ligeramente pálida. 
  • A las  24 horas es donde las cosas comenzaron a ponerse interesantes. Las galletas se doraban más uniformemente y parecían más apetecibles y más bronceadas que las solor refrigeradas 12 horas. La mayor diferencia, sin embargo, fue el sabor. El segundo lote fue más rico, con más notas bajas de caramelo y toques de caramelo.  
  • A las 36 horas, la masa estaba significativamente más seca que el lote de 12 horas; se desmoronó un poco cuando se amasó, pero se mantuvo bien cuando se le dio forma. Estas cookies se horneaban de manera más pareja y tenían un tono más marrón oscuro  que sus predecesores. Sorprendentemente, tenían un sabor aún más rico y sofisticado, con toques de caramelo más fuertes y una presencia definida de azúcar moreno. En una degustación informal, compuesta por un panel de fanáticos , estas galletas maduras ganaron, sin dudas. 





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