martes, 25 de febrero de 2014

TARTA DE ZANAHORIA TOTALMENTE AMERICANA.

 Hace mucho tiempo que no cuelgo una receta.

Asi que eso tiene que cambiar y me he propuesto escribir una receta semanal. A ver si lo consigo.

Esta receta de tarta de Zanahoria, es para mi gusto absolutamente perfecta. Tiene la textura jugosa, húmeda y nada empalagosa. La cobertura es el clásico frosting de queso, que a mi me encanta.



Comenzamos:



Tarta de Zanahoria totalmente americana.

Ingredientes:

Para estas cantidades yo uso un molde de 20 cm de diámetro y 7 de alto. Como siempre engrasado y enharinado.

Esta receta también te sirve para preparar cupcakes, pero tendras que reducir el tiempo y hornear solo 20 min.

Para la Tarta:

  • ·         400 g (2 tazas) de azúcar
  • ·         300 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
  • ·         4 huevos L
  • ·         450 g de zanahorias hervidas y machacadas
  • ·         240 g (2 tazas) de harina de trigo.
  • ·         10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo tipo
  • ·         10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
  • ·         10 g (2 cucharaditas) de canela
  • ·         5 g (1 cucharadita) de sal
  • ·         Nueces al gusto.
  • ·         Uvas pasas: Ponlas a remojar en agua templada para que se hidraten y después sécalas con  papel de cocina.


Para la cobertura de queso (Cream Cheese Frosting):
·          
  • 240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
  • 60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
  • 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
  • 450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé. Esto es orientativo. Depende el tipo de azúcar necesitarás más o menos.

Preperación:

1.       El secreto de esta receta es solo uno pero muy importante: Y es cocer las zanahorias. Ni ralladas ni crudas: cocidas. Para que se cuezan pronto, yo las parto por la mitad y después en rodajas finitas, asi el tiempo de cocción se reduce mucho. Las pintas con el tenedor y cuando esten blandas, las pones a escurrir y las machacas después.

2.       Mientras las zanahorias se cuecen, en un bol mediano, mezclamos todos los ingredientes secos (excepto el azúcar) y resérvalos. 

3.       En un bol grande, en tu batidora (la mía es una estupenda Kenwood) o en la thermomix,  mezcla el azúcar con el aceite.

4.       Mientras se va batiendo el azúcar con el aceite, incorpora los huevos uno a uno batiendo la mezcla después de cada adición.

5.       Añade las zanahorias machacadas (yo las machaco con un mortero) y mezcla bien.

6.       Añade los ingredientes secos que hemos mezclado entre si (lo mejor es cernirlos por un colador grande).

7.        Bate la mezcla exactamente 3 minutos a velocidad media. Si lo haces a mano, dale con energía y ejercita los bíceps!!. Después añade las nueces y las pasas y mezcla todo antes de verter en el molde.

8.       Hornea a 175°C unos 60 minutos. Pero recuerda: cada horno es un mundo. Tendrás que subirle o bajarle la temperatura para que se cueza uniformemente.  

9.       Para la cobertura de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema (muy importante que este todo a temperatura ambiente), añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

Absolutamente deliciosa!!!!

Que las disfruteis.

Mar Jurado.

 




jueves, 6 de febrero de 2014

CURSO TARTA CAJA, San Valentín (curso tartas fondant, Sevilla)

El proximo dia 13 de febrero impartiremos un curso totalmente práctico de iniciacion a la tartas fondant.

El curso se imparte en la Calle Rioja nº 13-1º C, en horario de 17.30 a 20.30. Su precio es de 65 € con todo el material incluido y te llevas la tarta a casa.

 El proyecto que realizaremos será una preciosa tarta caja inspirada en la temática de San Valentín.



En el curso veremos:

1- Que es el fondant, los distintos tipos de pasta de azucar que se empean en reposteria creativa.

2- Tipos de colorantes, que bizcochos son los mas adecuados, asi como rellenos aconsejables.

3- Trabajaremos sobre bizcocho con rellenos, todos naturales.

4- Preparación previa del bizcocho, como rellenarlo y cubrirlo para que quede perfecto para su decoración.

5- Cubriremos el bizcocho con fondant y veremos diferentes tecnicas para conseguir resultados profesionales.

6- Realizaremos toda la decoración: lazos,corazones, etc

7- Trabajaremos con pasta de flores, pasta de goma y fondant.

8-  Una vez terminado el trabajo, os proporcionamos una caja para su posterior transporte.

9- Cada alumno dispondrá de todo el material necesario para realizar el proyecto. Tambien dispondrá de un dossier con recetas e indicaciones.

10- Podreis comprar tras el curso los productos que necesiteis con un 10% de descuento y diploma acreditativo de la realización del curso.