lunes, 24 de marzo de 2014

Bizcocho perfecto para tallar. (Cursos tartas fondant Sevilla)



Comenzamos la semana con la receta de este Bizcocho perfecto para tallar.

Lo puse para que lo desayunaran mis alumnas en un curso, y les gustó tanto que me pidieron la receta, pero al ser una receta de los EEUU tenia que traducirla y hoy por fin, puedo publicarla.



Este es un delicioso bizcocho blanco, suave y cremoso que además tiene una textura estupendo para tallarlo, darle forma, tornearlo, etc y aguanta muy bien el paso de los dias.

Puedes aromatizarlo con licor, con aromas, como más te guste. Su sabor te sorprenderá.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para un bizcocho de 22cm de diámetro o 24 cupcakes):
  • 200 grs de harina para bizcochos*.
  • 200 grs de harina todo uso**
  • 600 grs de azúcar
  • 2 ¼  de cucharaditas rasa de levadura química (polvo de hornear) por ejemplo Royal.
  • 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal. 
  •   ¾ cucharaditas de sal.
  •  1 cuharada de vainilla (o el extracto o licor que prefieras).
  •  200 grs de huevo (pesados sin la cáscara). Son unos 7 huevos.
  •  350 grs de leche.
  •   OPCIONAL: Puedes añadirle trocitos de chocolate (100 grs). Yo se los he puesto. 

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. Engrasa y enharina las paredes del molde donde vayas a hornear el bizcocho, para que no se te pegue. Puedes usar también papel de hornear para forrar el fondo del molde. Con este truco, desmoldar tu bizcocho va a ser mucho más fácil.
  3. Tamiza todo junto en un bol grande: la harina para bizcochos*, la harina de todo uso**y la levadura. Reserva. Esto lo hacemos para que estos ingredientes se mezclen bien entre.
  4. En otro bol (y preferiblemente con batidora eléctrica) mezcla la manquetilla con el azúcar y bate a velocidad media hasta obtener una masa esponjosa y blanca. Si lo haces a mano, este proceso te llevará un buen rato. Paciencia.
  5. Después añade a esta mezcla la sal y la vainilla.
  6. A continuación, ve agrgando a la mezcla de azúcar y mantequilla los guevos, uno a uno. Espera a que se integre un huevo en la maa, para añadir el segundo y asi sucesivamente hasta añadir todos los huevos.
  7. Sobre esta mezcla, añadir  la mitad de la harina, después la mitad de la leche, de nuevo la mitad de la harina y termina añadiendo la otra mitad de leche.
  8. Batir esta mezcla a velocidad media rápida 20 segundos. Parar y verter la mezcla en el bol.
  9. Para un molde de 22 cms hornear 40 min. Si son cupcakes, hornear 20/25 min. Pero recordar que cada horno es un mundo. Tendrás. que ajustar la temperatura y tiempo de horneado.

*harina para bizcochos: la encuentras en Marcadona de la marca Argonesa. También la encuentras en Alcampo y Carrefour de la marca Harinasa.
**harina de todo uso: Harina de trigo normal.

11 comentarios:

  1. Hola, me encanta tu receta, gracias por compartirla, soy de México y me gustaría saber cual seria el equivalente a la harina para bizcocho en mi pais, ¿alguien podría ayudarme?

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    1. Hola!.

      Me alegra que te guste la receta.

      Respecto a la equivalencia, la harina de bizcochos es la harina laudante, es decir, aquella harina que lleva incorporada polvos de hornear. Espero hacerte aclarado la duda.

      Gracias por leer el blog

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  2. Hola, lleva 600g de azúcar por 400 de harina? No sale muy dulce?
    Gracias

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    1. Aunque parezca lo contrario, no sale muy dulce. Ten en cuenta que por ejemplo para el bizcocho de yogur de toda la vida, se emplean 250 grs de harina y 200 grs de azúcar. Espero haberte aclarado la duda.

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    2. Muchas gracias, lo haré a ver como sale. ;-)

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  3. Hola, me gustaría hacer esta receta con harina sin gluten, sabéis cual sería la equivalencia?

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    1. Hola Covadonga. Pues lo siento mucho, pero no lo se. Lo siento

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  4. Hola!...esa medidas que has puesto son para un molde de 22 cm? o para uno mas grande...me parece mucha harina y huevos para un molde de 22, pero vamos, la que lo has probado eres tu jjj....como sale de alto el bizcocho?....graciasssss

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  5. Ummmmm q pinta tiene asinq manos a la obra lo vamos a probar ya r contaremos eres un sol mil gracias x la receta

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  6. Hola, que buena receta! me queda una duda, se usa azucar común,o azúcar impalpable, o flor

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  7. Hola muy buena receta! me queda una duda, se utiliza azúcar común, o impalpable?

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