domingo, 7 de diciembre de 2014

Galletas de Navidad Brillantes y su receta (tartas fondant, galletas y cupakes Sevilla)


La Navidad ya está aquí!!! Este año he querido hacer unas galletas muy especiales.

Me he inspirado en unas bolas de Navidad que vi en una tienda. Me gustó la combinación tan alegre que tenían, así que las compré y en ellas basé la gama cromática con la que trabajar. Además no es que solo sean unas galletas estupendas para comer, sino que tambien os pueden servir para decorar vuestro árbol de Navidad.


 Otro año más he huido del clásico rojo y verde navideño, y me he inspirado en el rosa, morado y verde. Quizás el año que viene me apetezca hacer algo más clásico, pero por el momento seguimos trabajando con otros colores.

Si os fijais las galletas llevan una capa de brillo. Podeis hacerlo de dos formas: aplicando polvos comestibles (me gusta mucho el White Metallic de Squires Kitchen y la otra opción es aplicando el color PEARL de PME en spray. El resultado es simplemete espectacular.



 Los cortadores que usé los compre en agosto en http://www.cookiecuttercompany.com/ Me gusta muchísimo esta tienda porque tienen una variedad increíble de cortadores de todo tipo y de buena calidad, echadle un vistazo y ya me contáis.


La receta que he empleado para las galletas es la siguiente:

RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA Y VAINILLA

● 425 g de harina.
● 1/2 cucharadita de sal
● Extracto de vainilla (no os pongo la cantidad porque depende de la marca que uséis, así que mirad las instrucciones del fabricante. También podéis usar extracto casero de vainilla, la receta la tenéis pinchando AQUI
● 1 huevo L a temperatura ambiente (si es M no pasa nada y si es XL quizás tendréis que añadir un poco mas de harina).
● 180 g de azúcar glass (no hace falta tamizarlo)
● 230 g de mantequilla a temperatura ambiente (da igual si con sal o sin sal)

PREPARACIÓN GALLETAS DE MANTEQUILLA Y AZÚCAR

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queda una mezcla blanquecina (por lo menos 10 min en amasadora con batidora de mano un poco más).
2. Añadimos el huevo y el extracto y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Lo incorporamos a la mezcla de mantequilla hasta que quede bien incorporado (vamos añadiéndolo poco a poco, a cucharadas).
4. Hacemos una bola con la masa y la estiramos (si es mucha cantidad para estirar de una sola vez, podemos dividirlo en tantas partes como nos sea más cómodo).
5. El grosor debería ser de unos 6 mm. Para ellos usamos un rodillo con topes o listones de madera.
6. Cortamos las galletas con el cortador de vuestra elección.
7. Cocer las galletas en el horno precalentado a 200ºC durante unos 7-8 minutos
Aproximadamente aunque esto dependerá del tamaño de la galleta. Si teneis dudas lo mejor es horenar una sola galleta para tomar el tiempo. Mejor que se queme una sola galleta que una bandeja completa,verdad?
8. Sacar las galletas cuando los bordes empiecen a tener un color más dorado y dejar efriar sobre

Las galletas están decoradas con GLASA REAL, he usado dos puntos, el de escritura, para hacer el contorno y detalles decorativos, y glasa fluida para el relleno.
Aquí os dejo la receta:

RECETA DE GLASA DE ESCRITURA
Ingredientes:
  • ·         230 grs de azúcar glass tamizada.
  • ·         40 grs de claras líquidas pasteurizadas. (las encontrareis fácilmente en Mercadona)
  • ·         6 gotas de vinagre de manzana o de vino blanco.

Preparación:

Poner las claras de huevo en el bol donde se vayan a batir, e ir añadiendo poco el azúcar y batir mejor usando pala en vez de varillas (en batidora) durante no mas de 5 min para no meterle mucho aire ya que este opaca la glasa a velocidad baja.
Antes de terminar de batir añadir el vinagre. El ácido acético del vinagre nos sirve tanto como conservador de la glasa, como blanqueador de la misma.

RECETA DE GLASA FLUIDA

Para hacerla partimos de la glasa de escritura a la que se le añade agua poco a poco. La textura que tenemos que conseguir es que al pasar un tenedor por la superficie el dibujo que aparece desaparezca a los 10 segundos.
Una vez que la tengamos preparada, podremos usarla rellenando biberones de cocina con ese fluido.
Despues podremos colorear nuestra glasa y comenzar a trabajar.


Espero que os guste.

Gracias por leer este blog.

Mar Jurado.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Estudio Gastronomico Marbella by Aitor Perurena

Estudio Cocinaen Marbella, es un espacio para  “entusiastas de la cocina” en palabras  de su creador: Aitor Perurena y cuya directora general es Vanina Favale.

Aitor y Vanina en Estudio Gastronómico. Foto: web Estudio Gastronomico

Un lugar que te sorprende, nada más entrar, vegetación y piscina, son la antesala de una maravillosa cocina, moderna y funcional que te enamora nada más entrar.


Entrada a Estudio Gastronómico. Foto: Web Estudio Gastronómico

El entrono del estudio gastronómico. Web: Estudio gastronómico.

He tenido la suerte de conocer este maravilloso espacio de la mano del blogtrip organizado en el marco de la Ruta de la tapa de otoño de Marbella. 


Blogueros fotagrafiando el espacio.

Aitor nos recibió con un regalito de la mano de la prestigiosa marca de electrodomésticos NEFF, marca que patrocina todos los electrodomésticos de Estudio Cocinaen Marbella







¿Pero que podemos hacer en Estudio Gastronómico?. Las posibilidades son muchísimas: comidas y cenas privadas, presentaciones de productos, divertidas cooking-partys… y mucho más, siempre relacionado con la gastronomía. Pero además para el 2015, comienzan sus cursos de cocina.

Cooking party. Foto: web Estudio Gastronomico

Aitor nos habla de su formación como chef, habla de cómo nació Estudio Gastronómico, habla de la magia, la música y el ambiente que fluye en las cooking-partys, habla con emoción, habla de muchas cosas, con verdadero amor por lo que hace y sí como él dice habla mucho, pero todo es interesante y es un placer escucharle. Su locuacidad es un don, igual que su humildad.

Aitor nos habla de Estudio Gastronómico

La novedad para este 2015 es que inician sus  cursos de cocina. Ya cuentan con varias empresas interesadas en impartir cursos en este esplendido espacio. Además diseñaran su propio calendario de cursos donde transmitir la sabiduría y experiencia adquirida en este oficio, para aquellas personas que quieren aprender más para cocinar para su familia e invitados.

Proximos cursos de cocina. Foto: Estudio gastronómico.


No dejes de visitar su web para estar al dia de todas sus novedades en su pagina web  http://www.estudiogastronomico.es/aula-cocina/.

Por mi parte yo estoy deseando poder asistir a alguno de ellos porque estoy segurisima de lo mucho que voy a aprender.

Si eres un entusiasta, un apasioad@ de la cocina, no dejes de conocer este lugar porque te va a encantar.

Nuestra visita a Estudio Gastronmico, finaliza tras varios intercambios de impresiones entre los asistentes del bogtrip del #TastMarbella, nos invita a cenar en su restaurante http://1870.com.es/es, del que os hablaremos en otro post porque del Restaurante 1870, tengo mucho que contar.

Pero os dejo una foto de la maravillosa cena que pudimos compartir.



Muchas gracias Aitor por ser tan magnífico anfitrión y por lo mucho que has compartido con nosotros.

Os espero en otro post.

Gracias!.





martes, 2 de diciembre de 2014

Curso modelado fondant expresiones faciales.

En enero del 2015, tendremos el estupendo "Curso de Modelado en fondant de expresiones faciales"

Cansad@ de que tus modelados sean inexpresivos?. Con este curso aprenderás a modelar todas las expresiones faciales para que tus modelados cobren vida: diferentes expresiones como caras sonrientes, expresiones de felicidad,  personas mayores, niños adultos... saca el/la artista que llevas dentro!!!. Aprende a realizar caras con expresiones faciales para cada ocasión.

El curso será impartido por Lola Cueto de Tartasespecialesydivertidas.




¿Por qué es conveniente hacer este curso presencial?.

Es cierto que en Internet podemos encontrar muchísimos tutoriales de fondantvídeos de todo tipo de técnicas, etc,  sobre cualquier tema, modelado de fondant incluido. 

Pero cuando quieres mejorar tu técnica de modelado en fondant, hay que formarse y hacer diferentes cursos. Invertir en formación siempre es garantia de avanzar en tus trabajos. 

Nuestra profesora para este curso Lola Cueto, es experta en modelado en fondant, entre otras muchas técnicas. Con ella aprenderás como modelar en fondant, todas las técnicas y si no te sale se pondrá contigo para mostrártelo. Unas manos expreats que e giaran durante todo el camino.

Si sueles decorar tus tartas con modelados en fodant, ganarás en calidad artística y tu trabajo tendrá mayor valor para ti personalmente pero también para tus clientes que podrán disfrutar de mejores trabajos.

Pasarás  de modelados rudimentarios, a otros de mucha mayor calidad. Mira estos ejemplos de como vas a mejorar las expresiones.




Podrás mejorar sin duda de este tipo de caras 
A estas otras






Si quieres saber más información de este curso pincha AQUI

Puedes regalarlo esta Navidad, te prepararemos un precioso bono de regalo personalizado. Coconsúltanos en info@tartachic.com













miércoles, 26 de noviembre de 2014

Mesa dulce Boda Sevilla Hotel Alfonso XIII

Hoy os mostramos esta mesa dulce de boda que hicimos la semana pasada en Sevilla, concretamente en el hotel Alfonso XIII.

Las mesas dulces, siguen siendo tendencia en bodas y eventos. Podemos verlas sustituyendo el clásico postre que se sirve tras la comida o cena, o como complemento para la barra libre de la fiesta.

Se trata, como su nombre lo indica, normalmente de una mesa lo suficientemente amplia donde se disponen postres, tarta nupcial, cupcakes, cakepops y muchas otros dulces para que los invitados elijan lo que más se les apetezca.

Pero tan importante es que estos dulces caprichos estén deliciosos, como que todo el diseño de la mesa dulce sea elegante y una obra de arte en si mismo.

Esta mesa dulce fue para la boda de Begoña y Jose, que celebraron su enlace en el hotel Alfonso XIII de Sevilla.

Querían una mesa dulce que sustituyera el postre del almuerzo. Y tras una reunión con ellos, donde vieron distintas propuestas y pudieron probar distintos sabores de tartas, definimos el estilo de la mesa dulce y el diseño de la tarta de boda.

El almuerzo se celebró en el salón Real, de estilo clásico y una rica decoración.
Franqueando la puerta de entrada hay dos impresionantes consolas de caoba y aplicaciones doradas con un espejo de tres metros de altura. Era el sitio ideal para poner la parte dulce de la celebración.

Begoña y Jose confiaron en mi criterio y en una de las consolas hicimos todo el montaje.

Aquí os muestro como quedó una vez terminado:

Montaje con mateleria en tono oro antiguo

Tarta nupcial, mini postres, pastelitos y cupcakes

En primer plano, cupcakes de zanahoria y crema de queso a la vainilla

Conseguimos una mesa dulce a juego completamente con la decoración de la estancia, usando tonos blancos y dorados, y dotando el conjunto de la elegancia propia del hotel Alfonso XIII.

Todo ello sin olvidar nuestra repostería y pastelería, natural, fresca y hecha para cada evento en exclusiva.

Muchas gracias por leerme.






viernes, 19 de septiembre de 2014

Curso de modelado fondant en Sevilla con Lola Cueto.

Tenemos curso de modelado en fondant en Sevilla con Lola Cueto, en Octubre.

Este es el modelo propuesto por Lola para este completo curso de modelado con fondant.


Este es un completo taller donde APRENDERÁS:

  • Conocimientos fundamentales para modelar figuras en azúcar que podrás utilizar para decorar tus cupcakes y tartas. 
  • Aprende que materiales e instrumentos necesitas para su confección, técnicas básicas que podrás implementar en diversos estilos de modelado.como montarlos y su manejo adecuado.
  • Técnicas y tipos de colorantes para el teñido o coloración de la pasta de goma.
  • Efectos de movimiento.
  • Expresiones faciales.
  • No es necesario tener expericiencia.
MUY IMPORTANTE:  NO se realizarán demostraciones, todas las actividades del temario serán realizadas por los alumnos con la ayuda de la profesora.
Cuando: sábado 4 de octubre del 2014.
Hora: de 9.30 a 14.30
Duración: 5 horas (puede que un poco más) todas de carácter práctico.
Precio: 75  €
Donde: En nuestras instalaciones en Calle Rioja 13-ªC. En el centro de Sevilla.
Que incluye el curso
    1. Están incluidas todas las herramientas necesarias para trabajar: rodillos, estecas, etc (en calidad de préstamo y serán devueltas al terminar el curso).
    2. Están incluidos todos los ingredientes necesarios para la realización de las figuras.
    3. Diploma acreditativo de asitencia.
    4. Desayuno con bizcochos, café, infusiones, etc.
    5. .Los alumnos se llevarán a casa todas las figuras que realicen durante el curso.
    6. Se entregará cajas adecuadas para el transporte de los modelados.  
    7. Además, de un ambiente agradable pensado para la creatividad, donde no suena el teléfono. Cinco horas para disfrutar y aprender sin interrupciones.
    8. Toda la maestria de Lola Cueto, sus trucos y consejos que harán que aprendas muchísimo.
Como me inscribo? Para inscribirte, has de hacer la reserva de la plaza, por telefono en el 607 738 111 o por correo a info@tartachic.com

Tres dias antes del curso, te enviaremos un correo para el abono de 25€ para bloquear tu plaza.

Muchas gracias y esperemos verte aprendiendo a modelar!

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Tarta de boda fondant y cupcakes de boda fucsia y plata en Sevilla

Esta tarta de boda fondant que os presentamos, no tiene que ver mucho con nuestro estilo habitual, pero nos encanta precisamente porque se sale de lo que solemos hacer..

En este caso, fue el novio que nos contacto, porque para su boda Juanfran y Sandra queria una tarta de boda especial.

Pero finalmente fue Sandra quién nos dió la pauta de lo queria: Una tarta de boda en rosa fucsia ("lo más fucsia que se pueda", me decia), plata y blanco, pero que prevaleciera el fucsia sobre este último color.

Nos pusimos manos a la obra y le enviamos varias bocetos con propuestas, hasta que dimos con el diseño definitivo para su tarta de boda, que es este que podeis ver:


Detalle de la peonia como tope de la tarta
 
Además de la tarta, Sandra nos encargó unos cupcakes de boda a juego con la tarta, por lo que hicidos dos docenas con cuatro modelos diferentes, con dos tipos de acabados: crema y fondant.

 
Detalle de los cuapkes de boda a juego con la tarta

Queda muy elegante la tarta con los cupcakes coordinados, un detalle que puedes tener en tu boda.


Gracias por leer este blog.

martes, 16 de septiembre de 2014

Tarta de boda fondant pintada a mano Sevilla

Hacia tiempo que no actualizabamos el blog, y es que entre las vacaciones y los trabajos de este verano, no hemos tenido tiempo.

Aqui estamos para seguir compartiendo nuestro trabajo con vosotros.

En esta ocasión vamos a presentaros una tarta de boda fondant, inspirada en la invitación de la boda de nuestros protagonistas.

Juan y Rosmery, que se conocen desde el colegio, y después de una década de amor, han decidido casarse y organizaron una preciosa boda en una finca en Sevilla, junto a sus familiares.

Fue la novia quién contactó con nosotros, le encantaba nuestro trabajo, asi que queria que nos encargáramos de su tarta de boda. No queria sorpresas en un dia tan especial.
.
Nos envió su invitación de boda, y sobre ella hicimos el diseño de la tarta, que quedó asi:



La tarta esta cubierta de fondant blanco. El segundo piso, está decorado con rosas de colores azul y rosa, igual que la invitación de boda y hojas. Todo esta pintado a mano. Lo mismo que las rosas que están hechas a mano en azúcar y coloreadas a mano.
 


Aqui podeis apreciar otro detalle de la tarta


Completa la decoración del conjunto dos flores de azúcar hechas a mano.


Nos encantan este tipo de tartas porque son totalmente personales y únicas.



Gracias por leer este blog




viernes, 25 de julio de 2014

Macarons detalle de boda Sevilla

Para la boda de Claire y Alberto, también preparamos unas preciosas cajitas con dos macarons en su interior, además de su espectacular tarta de boda que nos encargaron y que podeis ver pinchando aqui.

Los macarons son unos delicados dulces franceses. crujientes por fuera y tiernos por dentro, una maravilla gastronómica. De alta difucultad en su preparación pero exquisitos.

Cada invitado tenia su cajita como detalle de los novios.


Macarons de fresa y futos del bosque y de pistacho y chocolate blanco

Cada cajita llevaba una etiqueta personalizada con el nombre de los novios y la fecha y cinta dorada

Diseño exclusivo para Claire y Alberto

 
Un detalle refinado y original para los invitados que os aseguro que les entusiasmará.

jueves, 24 de julio de 2014

Tarta fondant boda en Sevilla en Villa Luisa.

Hoy os presentamos esta tarta de boda fondant.

Claire y Alberto celebraron su boda en julio en Sevilla y nos encargaron esta preciosa tarta para su boda que celebraron en Villa Luisa, en Sevilla.

Es una tarta de tres pisos, decorada con la técnica de ruffle rústico en color blanco roto y decorada con flores blancas, flores en tonos verdes y rosas en color melocotón.

Tarta fondnt de boda técnica ruffle y flores de azúcar




La tarta es de bizcocho de vainilla de Madagascar y rellena de lemon curld (crema de limón) artesano. Un sabor cítrico y muy delicado que os aconsejo como relleno para vuestras tartas.

Respecto al exterior la tarta está completamente forrada con fondant. Para hacer el ruffle, he usado pasta de goma, porque permite hacer tiras muchos más finas y resistentes. Asi al trabajarlas con el bolillo no se rompen y podemos darle aun más fineza y movimiento. Nos queda una tarta muy trabajada y elegante con un toque rútico que me encanta.

Técnica ruffle rústico y flores de azúcar

Las flores son una de nuestras especialidades decorativas. hechas en azúcar y a mano una a una. Las elaboramos con pasta de flores y posteriormente las acabamos pintandolas para darle realismo y relieve.

Detalle de flores de azúcar

La celebración se realizó en Villa Luisa, con sus impresionantes jardines y su palacio de crsital que son una maravilla.


Detalle del jardín

Detalle Palacio de Cristal

Villa Luisa es otro de los mágicos rincones de Sevilla donde tener una boda de sueño.

lunes, 14 de julio de 2014

Mesa Dulce Elegante boda en Sevilla inspiración marroquí.

Esta es una elegante mesa dulce para boda de inspiración árabe.

Seguimos con las bodas durante el mes de julio que este año está siendo un no parar de trabajar. Parece que las bodas salen de las fechas típicas y se celebran durante todo el año.

Hacer esta mesa dulce fue un auténtico placer.

Carmen y su ya marido Jose Manuel se pusieron en contacto con nosotros porque querian una mesa dulce para su boda. Son absolutamente encantadores y entrañables. Han cuidado todos los detalles con muchísimo mimo, desde sus originales invitaciones de boda, a todos los preprativos para tener un dia inolvidable.

Se casaron en una hacienda sevillana, en medio del campo, una hacienda decorada en un estilo árabe. con faroles, velas, un impresionante jardín y mucho color. Hasta contrataron un grupo de música andalusí que amenizó la cena.

Asi que la mesa tenia que ser elegante (les habia gustado mucho nuestra mesa dulce de casa Guardiola) pero con toques árabes para seguir con la temática de su boda.

Después de la recogida de datos con ellos, les hicimos una propuesta de colores, decoración, asi como de los productos para su mesa dulce. Un vez decidido todo, nos pusismos a trabajar.

vista frontal mesa dulce


Detalle central de la mesa dulce con dulces y golosinas

Vista lateral mesa dulce


Esperamos que os guste este nuevo trabajo de www.tartachic.com


viernes, 11 de julio de 2014

Tarta fondant bautizo niño Sevilla

Aqui os traigo una tarta fondant de bautizo para un niño, Mario.

Su madre, con muy buen criterio, queria que en la tarta estuvieran tanto Mario, como su hermanita, una niña rubia preciosa.

Cuando Minerva nos hizo el encargo tenia claro eso y que en la tarta hubiera estrellas y nubes, ya que la habitación de Mario está decorada asi.

Con todas las indicaciones facilitadas, fue muy fácil ponerse a trabajar.

El diseño lo teníamos claro, una tarta sencilla, para que destacaran los modelados de azúcar.

Hicimos una tarta de 2 pisos para 35 personas, con bizcocho de vainilla de Madagascar, relleno de ganache de chocolate belga y cubierta de fondant de la marca Duna.



La niña y el bebe están modelados en pasta de modelar y son completamente comestibles. Las estrellas y nubes las hicimos con pasta de goma.



También hicimos unas galletas decoradas en forma de estrella y de nubes. Pero no encuentro las fotos.

Espero que os guste este trabajo y muchas gracias por leer este blog.


martes, 8 de julio de 2014

Tarta fondant en Sevilla princesa Sofia

Esta tarta fondant que hemos hecho en Sevilla es de la princesa Sofia, una de las nuevas princesas de Disney para el cumpleaños de Araceli.

Un tarta fondant con esta bonita princesa para el cumpleaños de Araceli y que nos encargó su abuela.

Aquí os dejamos la fotos de este trabajo.

Tarta princesa Sofia en 2D con vestido con pliegues


Toda la decoración es comestible
 


Vista completa de la tarta